শীতের আগমন আর উৎসবের এই মৌসুমে বাজারে মধুর চাহিদা বহুগুণ বেড়ে যায়। আর এই চাহিদাকে পুঁজি করে বাজারে দেদারছে বিক্রি হচ্ছে ভেজাল ও কৃত্রিম চিনির সিরাপ মিশ্রিত মধু। কিন্তু রং, ঘনত্ব বা শুধু সাধারণ স্বাদ দেখে শতভাগ খাঁটি মধু চেনা সবসময় সম্ভব নয়। তাই স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে এবং প্রতারণা থেকে বাঁচতে ঘরে বসেই কিছু সহজ পরীক্ষার মাধ্যমে মধুর বিশুদ্ধতা যাচাই করে নেওয়া সম্ভব।

এক গ্লাস স্বাভাবিক তাপমাত্রার পানিতে এক চামচ মধু আলতো করে ছেড়ে দিন, কিন্তু নাড়াচাড়া করবেন না। খাঁটি মধু ঘন হওয়ায় সহজে পানিতে মিশে যায় না, বরং জমাট অবস্থায় সরাসরি গ্লাসের তলায় জমা হবে। পক্ষান্তরে, ভেজাল বা চিনির সিরাপ মেশানো মধু দ্রুত পানির সাথে মিশে বা ছড়িয়ে যেতে শুরু করবে।

একটি পাত্রে এক চামচ মধুর সাথে সামান্য পানি এবং ২-৩ ফোঁটা ভিনিগার মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটিতে যদি ফেনা বা বুদবুদ তৈরি হয়, তবে বুঝবেন মধুতে ক্ষার বা অন্য কোনো রাসায়নিক উপাদান ভেজাল হিসেবে মেশানো হয়েছে। খাঁটি মধুতে কোনো ফেনা তৈরি হবে না।

এক টুকরো ব্লটিং পেপার বা সাধারণ সাদা কাগজের ওপর এক ফোঁটা মধু ফেলুন। মধু যদি খাঁটি হয়, তবে তা কাগজের ওপর শক্ত হয়ে থাকবে এবং কাগজ সেটি সহজে শোষণ করবে না। কিন্তু মধুতে পানি বা পাতলা তরল মিশ্রিত থাকলে তা কাগজের ওপিঠে ভেজা গোল দাগ তৈরি করবে।

শীতের দিনে মধু জমে সাদা দানা তৈরি হলে অনেকেই একে ভেজাল মনে করেন। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এটি সম্পূর্ণ ভুল ধারণা। মধুতে থাকা প্রাকৃতিক গ্লুকোজের কারণে শীতের দিনে বা ফ্রিজে রাখলে প্রাকৃতিক মধু জমে দানা বাঁধতেই পারে, যা এর বিশুদ্ধতারই একটি অন্যতম লক্ষণ।

বাজার থেকে মধু কেনার সময় চকচকে বা অতিরিক্ত স্বচ্ছ কাঁচের মতো মধু না খুঁজে, এর প্রাকৃতিক সুঘ্রাণ ও বিশ্বস্ত উৎসের দিকে নজর দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন পুষ্টিবিদরা। সামান্য অসচেতনতা উপকারের বদলে শরীরের ক্ষতি ডেকে আনতে পারে, তাই কেনার আগেই যাচাই করে নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ।